Chi non ricorda il gusto inconfondibile dei cioccolatini banana perugina che ci fa tornare alla nostra infanzia con questo dolce profumo e se allora erano già quasi introvabili, oggi vederli è sempre più raro, un cioccolatino appunto con crema al profumo di banana e ricoperti di cioccolato fondente avvolti in un quadratino di carta alluminio dorata ed ora invece in una piccola bustina. Incarto a parte sono ancora buoni come allora e mantengono sempre invariata la loro forma che ricorda il frutto simbolo di appartenenza. Io vi propongo la mia versione: i cioccolatini simil banana perugina.
Ingredienti
1 banana (al giusto grado di maturazione priva di macchie e segni di ammaccature, nè acerba nè troppo matura)
200 gr di cioccolato fondente
Procedimento
Spezzettare il cioccolato e metterlo a sciogliere a bagno maria.
Nel frattempo sbucciate la banana e tagliatela a bastoncini. Io solitamente la divido in 3 pezzi dalla lunghezza ed ogni pezzo lo taglio a metà e infine ognuno in tre parti, fino a ricavarne 18 bastoncini.
E’ solo un’ indicazione che va ad adattarsi alla vostra preferenza di taglio e spessore e va in base alla dimensione del frutto che si ha a dispozione.
Prendete un vassoio e ritagliate un foglio di cata forno da appoggiarvi sopra.
Quando il cioccolato sarà fuso, spegnere e ritirare dal fuoco e intingere i bastoncini di banana precedentemente tagliati con l’aiuto di due forchette.
Disponeteli ad asciugare sul vassoio foderato con carta forno e appena il cioccolato sarà freddo riporre in frigo a rapprendersi.
Uscite i cioccolatini simil banana perugina dal frigo solo al momento di servire e poi conservate i rimanenti sempre in frigo.
Accorgimenti e conservazione
Conservare in frigo massimo 2/3 giorni per via della deperibilità del frutto poichè nonostante il cioccolato funga da ottimo conservante, l’umidità della banana non permetterà al cioccolato di sigillarlo in ogni sua parte. Anche se foste estremamente attenti, la parte umida del frutto venendo a contatto con il cioccolato fuso non permetterà di solidificarsi ma rimarrà come “diluito”. Dovete dapere che se il cioccolato viene a contatto con dei liquidi, raffreddandosi non indurirà mai più completamente.
Curiosità
Per semplificare la procedura potete anche disporre i bastoncini di banana su una gratella e versarvi il cioccolato fuso e poi raccogliendo quello in eccesso potete sigillare la parte inferiore degli stick uno intingendoli.
Vi sconsiglio di infilzare le banane con uno stecchino poichè essendo umida e tagliata sottile cadrebbe nella ciotola del cioccolato per via del peso.
