Chiunque mangi questo sformato ne rimane estasiato! E’ davvero una goduria, le patate che si insaporiscono con il gusto della salsiccia e si fondono con la scamorza e quel tocco in più dato dalla paprika che lo rende davvero irresistibile.

Ingredienti

per 4 porzioni (teglia rettangolare da 15×20 cm)

300 gr di patate
300 gr di salsiccia
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
30 gr di cipolla
25 ml di vino bianco
100 gr di scamorza affumicata
sale q.b.
pepe q.b.
paprika forte q.b.

Procedimento

Lavare, pelare e tagliare a tocchetti le patate e mettere da parte. Prendere una pentola e metterci un filo d’olio, la cipolla tritata grossolanamente e la salsiccia sbriciolata precedentemente privata della sua sacca.

Fate rosolare e poi sfumarla con il vino bianco, dopodichè mettere le patate tagliate a tocchetti piccoli e coprite con un coperchio affinche si ammorbidiscano le patate e si insaporiscano con i succhi della carne. Insaporite con poco sale, pepe e paprika a volontà. Eventualmente aggiungere poca acqua per volta all’ occorrenza per evitare che asciugandosi si brucino.

Dopo circa 20 minuti le patate saranno morbide a sufficienza, prendete una forchetta e schiacciatene una parte senza essere molto precisi. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire per 10 minuti e nel frattempo occupatevi di tagliare a cubetti regolari la scamorza.

Srotolare la pasta sfoglia e adagiarla su una pirofila in vetro (la mia è di 15×20)senza carta forno per tagliarla facilmente o con la sua carta forno se preferite usare una teglia. Riempite del composto di patate e salsiccia e inserite cubetti di scamorza affumicata. Con la pasta che eccede dai bordi richiudetela su se stessa di modo da coprire la torta. Spolverate con un pò di paprika e infornare in forno già caldo per 25 minuti a 200°C .

Accorgimenti e conservazione

Se volete far uscire più porzioni e/o la preferite aperta come una torta salata potete mettere la sfoglia in una teglia tonda più grande e rifilare i bordi senza richiuderla su se stessa.